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丝瓜能摇断的,就一定很嫩吗

2015-06-07美食杂谈


丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效,蘑菇除了营养丰富外,内含的粗纤维对排毒,减肥都有很好的帮助。


这么好的“减肥蔬菜”想必姑娘们都想抢着吃吧?但你知道应该怎么挑么?


经常听人家说挑丝瓜时,拿起来摇一摇,一摇就断的,就是嫩的……


我……确实不知道该说些什么了……


万一摇断的是个空心儿的老丝瓜,即便你不愿意把它买下来,老板应该也不会答应吧?


所以这招儿最好别轻易用,免得花不必要的钱。


其实挑丝瓜时记住下面几个要点,就挺靠谱儿的,试试看吧:


1.颜色:成熟的颜色越浅越嫩,颜色越深,丝瓜越老。


2.外观:外表长的直溜儿又顺溜儿的,表皮纹路细小平滑的比较嫩,越突出、越明显的丝瓜越老。


3.手感:两只手分别握着两根丝瓜的根部做对比,挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩,弯度越大,丝瓜越老。你也可以用手捏一下,捏的时候感觉很结实、稍有弹性的,说明比较新鲜,水分足;如果捏起来软踏踏的,很有可能里面都空了,这种丝瓜就太老了。


小贴士:丝瓜怎么做更好吃


1.丝瓜最好去皮吃,否则口感不好。


2.丝瓜肉暴露在空气中,是很容易氧化变黑的,因此切好后,放入淡盐水中浸泡,是个很有效的方法。做之前再从水里捞出来。


3.在用丝瓜做菜前,建议先焯烫一下。因为焯烫过的丝瓜,可以去除掉丝瓜的一些生味儿,而且先焯烫再炒制的丝瓜,口感更嫩。如果不喜欢焯烫,可以在烹饪的过程中撒一点儿白糊椒粉,也可以去除丝瓜的生味儿。

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