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细数啤酒的八个烹饪妙用

2015-07-02烹饪技巧


啤酒是酒桌上的常备品,是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。可是大家可能不知道,啤酒除了直接饮用外,还有不少的烹饪妙用哦。


细数啤酒的八个烹饪妙用


烹饪妙用1:用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。


烹饪妙用2:和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。


烹饪妙用3:将适量啤酒揉进烤制面包的面团中,使面包容易烤制,又增添了一种近乎肉的味道。


烹饪妙用4:制作较肥的肉或鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。


烹饪妙用5:将鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中,浸1—2小时,能去掉鸡的膻味。做清蒸鸡时,将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟,然后取出蒸熟,清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法。


烹饪妙用6:用啤酒炖鱼,在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳。


烹饪妙用7:做凉拌菜时用啤酒取代开水,将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻,再让其冷却,这样的凉菜吃起来美味超群。


烹饪妙用8:拌饺子馅时适量放点啤酒,煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。


啤酒的其他妙用法:


啤酒汽水:将适量碎冰块放人杯内,然后慢慢注人啤酒、汽水各半,搅拌均匀即可,其特点是沁脾甘冽。


啤酒雪糕:牛奶(奶粉调和成也可)中掺入适量啤酒,调成混合饮料倒人雪糕盒模内,置冰箱冷冻室制成雪糕,其特点清凉爽口。


啤酒咖啡:将调拌好的咖啡饮料加人等量啤酒,再搅拌均匀即可,其特点是清火提神。


啤酒冰砖:将一瓶啤酒倒人杯中,然后再放人一块冰砖便可饮用,其特点是凉爽怡人。


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