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蔬菜中的“小人参”

2015-08-02美食杂谈


你知道荷兰人每年10月3日全国人民都要吃什么蔬菜么?对了,胡萝卜就在其中。传说,西班牙侵略包围了荷兰莱顿城,当时城中除了胡萝卜、马铃薯和葱头就再没有任何粮食,莱顿城的军民得以坚持到援军到来。所以,为了纪念这段艰难时期,荷兰政府规定这三种菜一起作为国菜,在每年10月3日这一天都要使用。


胡萝卜又称黄萝卜,誉称“小人参”,是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬,性微寒,味微苦甘辛;人肝、胃、肺经。 


胡萝卜有哪些营养功效 ?  


1.益肝明目 


胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。   


2.利膈宽肠


胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。


3.健脾除疳


维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。


4.增强免疫功能 


胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。


5.降糖降脂 


胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。能降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 


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