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名人的那些菜:李白的“太白鸭”

2015-08-07美食杂谈


你还记得那个“安能摧眉折腰事权贵”的狂妄自大、潇洒脱俗的李白吗?


李白不仅为中国诗歌留下了辉煌,而且还为川菜做出了贡献:太白鸭。


唐天宝元年,李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林,虽然文武百官都敬重他,但是受职位的限制和玄宗不重用导致他无法实现自己的政治抱负。同时杨贵妃、杨国忠、高力士等人又在唐玄宗面前对李白进行谗言攻陷,使他越来越被疏远。李白为了实现自己的抱负,为了设法接近唐玄宗,他想起了年轻时在囚川经常吃的美味鸭子,就用肥鸭,加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后,献给玄宗。玄宗食用后,觉得此菜味道极佳,回味无穷,大加称赞,询问李白:"卿所献之菜乃何物烹制?"李白回答:"臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳。"玄宗非常高兴地说:此菜世上少有,可称太白鸭。"“太白鸭”便由此历代相传,成为四川的一款名菜。


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