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如何削山药不手痒

2016-03-02烹饪技巧


山药肉质细嫩,具有很高的营养价值,是很多人喜欢的食物。但是在削山药或洗山药时往往会遇到手痒的问题,有时还会持续好几天。今天小编就给大家介绍几个削山药不手痒的方法。


削山药为什么手痒?


因为山药里含有皂角素,去皮后会有一种黏液,其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。最常见的症状就是会感觉手很痒,严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异,有些人反应很快,边切手就痒;也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。目前,由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。


解决方法


方法一:火上烘一下


由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。

可行性:☆


方法二:用醋清洗


洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。

可行性:☆☆


方法三:手上戴手套


防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。

可行性:☆☆☆☆


方法四:先蒸再去皮


可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。

可行性:☆☆☆☆

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