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柚子皮也能做出佳肴

2015-08-28烹饪技巧

吃完柚子,你是不是把柚子皮扔掉了呢?其实柚子皮也能做出美食来,而且柚子皮不仅营养丰富,还有消食止痛、化痰暖胃等作用。下面就为大家介绍几道用柚子皮做成的美食。


【柚子皮糖】


材料:柚子皮、白糖、冰糖


做法:1、取柚子皮,尽量不要取白色部分。2、柚子皮用盐搓洗,将表面的蜡质搓洗干净。3、洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。4、切成0.5厘米左右宽的丝,放在大碗中浸泡两个小时。5、浸泡好的柚子丝放入煮锅,加入一杯清水,加入冰糖。6、煮锅置火上,大火烧沸,改小火熬煮。7、煮到柚子皮呈透明状,水分煮干,糖汁粘稠关火。8、稍凉后,放入盛有白砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。9、彻底凉透后,放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。


【小炒柚子皮】


主料:柚子皮、肉末、青红尖椒   

调料:姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精


做法:1、去掉柚子皮外面的青皮,切成小块。2、用滚水浸泡至冷却,挤干水分,再用冷水洗3遍,每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味,就继续浸泡、挤水,多重复几次。3、最后将柚子皮浸在水里30分钟,再次挤干水。4、配料都切碎。5、肉末加少许盐和水,顺着一个方向搅匀。6、炒锅放1大勺油,烧至五成热,下肉末煸炒。7、肉末变色后,放料酒后炒匀,加老抽、生抽和约250毫升水,再加盐和鸡精,炒匀。8、最后放柚子皮。柚子皮很能吸水,一会儿就把汤汁都吸干了,而刚才还被挤得干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来,这时还可以再加30毫升水,加1-2次,炒匀就能出锅了。


【柚香腩肉煲】


主料:柚子皮、五花腩       

调料:姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖


做法:1、将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去,白色的部分切块,放入水中煮1-2分钟,捞出晾凉,挤干水分。2、将五花腩洗净,切块。3、在锅里放油烧热,放入白糖,用小火将糖炒融后,放入五花腩炒糖色。4、待糖色均匀后放入老抽、姜片。5、炖一会后加一大碗水进去。6、倒入小锅内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。7、大概20分钟后汤汁收至原来一半时,加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子小火再煲20分钟,时间到了就可以出锅啦。

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