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四招识别假木耳

2016-03-02美食杂谈

木耳营养丰富,性平味甘,具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。正因为它如此多的营养价值,深受人们的喜爱,也让一些人有利可图,昧着良心,造假黑木耳,流入市场,欺骗大众。市场上假的黑木耳很多,很多人不会判断真假,花了冤枉钱,想获得的营养功效也都得不到。今天小编就教大家怎样识别假木耳,减少我们的损失。


1.用眼观察


质量好的木耳看上去朵大而薄,朵面乌黑光润,朵背略呈灰色;掺假的木耳,耳面颜色暗淡无光,耳背挂有“细小白霜”,有些正面背面颜色相同,朵片粘连卷曲,结成团块,手感沉重、硬邦邦。


2.用手抚摸


质量好的木耳,用手摸摸,干燥且分量轻;而掺假造假的木耳,用手摸有潮湿感,分量也较重,有的甚至较正常木耳重一倍以上。


3.细细品尝


把小耳放到口生细细品尝,天然木耳基本没有味道”若发现味道异常,可有造假掺假嫌疑.咸的是加过盐,甜的是加过红糖,涩的是加过硫酸镁或者硫酸铜。


4.用水浸泡


木耳泡水后,也可以根据吸水的情况来判别质量优劣。优质木耳吸水性强,吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上。而掺假造假的木耳吸水性极差,吸水后体积仅能增长3~5倍.此外,劣质木耳,水发之后的水比正常木耳泡发的水更加浑浊.


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