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玉米:“啃”出健康与美丽!

2016-03-02美食杂谈

玉米是我们日常生活中非常熟悉的食物,大街小巷都可随处闻到煮玉米棒子的清香,一般我们都是冲着玉米棒子的香甜可口来食用它,殊不知吃玉米的好处多多呢~


吃玉米好处多多:


1.玉米可以健脾益胃


玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。


2.玉米可以明目


玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。


3.玉米抗衰老


玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。


4.玉米须还有美容、减肥功能


因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。


5.调节荷尔蒙


玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,改善性能力,预防小产。


6.健脑


玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。


7.防止便秘


玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。


吃玉米必知的五件事:


颜色


紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼


按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别。


紫玉米、红玉米:多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;


黄色玉米:含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处;


白色玉米:保健功效相对差点,但有不容易变质的优点。


口感


甜玉米是菜,黏玉米是粮


按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。


黏玉米和老玉米淀粉含量较高,属于粮食,可以用来替代主食。


甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜。


烹调


加点盐,口感更甜


煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香。


煮玉米时可以在水开后,往里面加少许盐再接着煮,这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。


保存


放入冷冻室,能保鲜


对于特别喜欢吃玉米的人来说,可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。


具体做法是,剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口放入冰箱的冷冻室里保存,这样至少在下一个玉米上市季节前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,直接煮就行。


食用


啃不干净丢掉营养精华


不少人啃玉米的时候都是特别大口,往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽,是玉米的精华。所以大家在啃玉米时应小口慢啃,最好不要吃得太快,要尽可能啃干净。


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