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怎样挑选优质枸杞?

2016-03-02烹饪技巧

中医认为枸杞能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳。一年四季长期服用,可以强身健体。那么,枸杞怎样食用更科学呢?


枸杞的四大功效:


1.延缓衰老。枸杞自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老的功效,所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。


2.美白养颜。对于女性而言,常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。


3.养肝明目。枸杞性甘、平,归肝肾经,具有滋补肝肾,养肝明目的功效,常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。


4.补虚生精。枸杞全身都是宝,枸杞子能补虚生精,用来入药或泡茶、泡酒、炖汤,如能经常饮用,便可强身健体。  


枸杞越红越好?非也!一些枸杞的本色就是紫红的,并不是那么艳丽哦!


枸杞越甜越好?非也!枸杞之乡——宁夏中宁的枸杞只是微甜,后味还有些偏苦呢!


抓了一把枸杞,结果手上有了红色,这样的枸杞一定染色了吧?非也非也!枸杞本身就含有红色素,手上染色是很正常滴!


也许你天天吃枸杞,不过,以上这些简单的小问题还真不一定能答对。关于枸杞,还有一个话题更引人关注,那就是如何鉴别买来的枸杞是不是用硫磺熏蒸过?


业内专家告诉你,记住这几招吧:


首先,看颜色。颜色鲜红艳丽并且红得极其均匀的,严重怀疑有问题!没熏过硫磺的枸杞是紫红色或暗红色的;


其次,闻味道。熏硫的枸杞闻起来有淡淡的硫磺味儿;


第三,用舌尖尝一下。熏硫枸杞会有一丝丝麻辣,而不是枸杞特有的清香味儿。


枸杞为什么要用硫磺熏制?是因为熏制以后不但能够防虫、延长保质期,还能够提亮外观,使其看上去“卖相”更好。建议您购买枸杞的时候千万不要只注重外貌。


按照宁夏枸杞等级划分标准,贡果级是枸杞中的高等级,必须是在头茬枸杞中筛选,而且等级标准必须是180-200粒/50克;


枸杞王要求是220粒/50克;


特优的是280粒/50克;


特级:370粒/50克;


甲级:580粒/50克;要求颗粒大小均匀,无干籽、油粒、杂质、虫蛀、霉变。


乙级:980粒/50克,油粒不超过15%。


小编提醒您,枸杞虽有等级之分,但个头大小和它所含的营养成分并没有直接关系。个头大的之所以贵,是因为品相好,个头小的其实物美价廉,您购买枸杞时不用过于追求个头。


此外,烹饪枸杞的时间不能太长,最好在炒菜或者煲汤收尾的时候再放入,这样就可以防止营养成分流失。长时间清洗也会让营养成分流失,建议在温水里稍洗一下就可以了。


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