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4对“双胞胎蔬菜” 营养价值大不同

2015-12-05美食杂谈

多吃蔬菜好处多多,随着人们健康生活理念的普及,越来越多人会下意识地多吃蔬菜。然而,对很多人来说,如何挑选蔬菜却并非容易的事情,特别是一些长得很像的“双胞胎蔬菜”,应该怎么选择?长得像是不是营养价值也一样呢?


1、大白菜和娃娃菜


大白菜、娃娃菜同属十字花科,二者长得很像,价格却有所差别,娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩,但营养并没有比大白菜突出,大白菜纤维素含量高,维生素C及钙、磷、钾等比较丰富,更重要的是水分含量高达90%以上,最适合冬天食用。


2、西兰花和白菜花


西兰花和白菜花都是常见的花类蔬菜,也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。


但在营养价值上西兰花要更突出一些,它富含胡萝卜素和维生素A,含量均是菜花的200多倍(按100克计算)。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。


3、莴苣和油麦菜


有人认为莴苣的叶子就是油麦菜,但二者虽然都属于莴苣属,不过莴笋属于茎用莴苣,而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。


营养上,油麦菜优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,硒含量高1.8倍。


4、红色菜椒和黄色菜椒


二者都属于基本不带辣味的彩椒,但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。


红椒维生素C含量尤其突出,约130毫克/100克,胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面,半个红椒含1.7克,半个黄椒只有0.8克。


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