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吃辣也能养胃,送给无辣不欢的你!

2017-01-11香哈健康养生

冬季,很多朋友都会化身“无辣不欢”达人。

辣椒,不仅可以让你从食物中获取天然的刺激感,还可以给寒冷的冬日带来一丝温度。


虽然很多朋友都知道辣椒吃多了会上火、伤胃,但是吃辣椒只要适量,辣椒也有健胃的功能,除此之外,辣椒还有许多养生功效。

抗癌

红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。


预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。

健胃、助消化

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。中辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。

改善心脏功能

辣椒含有比较多的维生素E,而且使用辣椒时会促进血管扩张,这使得食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。


缓解皮肤疼痛

辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。通过辣椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的P物质被释放出去,于是在P物质重新合成积累的这个过程中,人对疼痛就没那么敏感了,起到了止痛的作用。


防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。


抗辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能够保护细胞的DNA免受辐射破坏,尤其是伽马射线。


延长寿命

辛辣食物既能促进血液循环,又能增进脑细胞活性,有助延缓衰老,舒缓多种疾病。


暖胃驱寒

《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒,并出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。


促进血液循环

辣椒有一定的药性,因此能“除风发汗,行痰,除湿。”用现代医学解释,就是能促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。



送给无辣不欢的你


四川辣子鸡


By 糯米baby


食材:


三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、蒜2瓣、姜2片、熟白芝麻适量、盐1茶匙、生粉1茶匙、芝麻香油1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、油适量、鸡粉适量 

菜谱做法:

1.将鸡肉洗净,去头去爪,剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。这里盐要加够味,后面盐份不容易吸收到鸡块中。。 



2.将二荆条干红辣椒切碎些;花椒一汤匙备用;蒜切片,姜切丝。 


3.油炸锅中加半锅油,能没过鸡块。中火加热至5成热(可以先扔一块鸡块进去,出现细密小泡就行),放入鸡块中小火炸熟炸透,呈金黄色,捞出。 



4.油锅再次加热,猛火将鸡块再复炸一遍,捞出。这样可以逼出鸡块多余油脂,更酥脆好吃。 



5.锅中加些许油,温油小火先将花椒焙香。 



6.先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒,炒出浓郁香气。 



7.锅中加入鸡丁一起翻炒片刻。喜欢软一点鸡丁的,可以加些煮蔬菜的热水稍煮。 



8.调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀。 



9.出锅前撒些许熟芝麻。火辣辣子鸡开吃! 


菜谱小贴士:

1、腌制鸡肉时盐一定加够,后面烹制不怎么会入味。

2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。 


香酥麻辣鸡翅



By 糯米baby

食材:

鸡翅中6个、干辣椒20g、红辣椒粉3克、花椒油6克、郫县豆瓣酱10g、白芝麻2克、盐5g、料酒10ml、糖3g、鸡精2g、油适量、香葱装饰 

菜谱做法:

1.将鸡翅中清洗干净,在鸡翅划出两道斜纹。 



2.调入3g盐、10ml料酒用手抓匀,腌制大约十分钟左右。 



3.锅中加油,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色。捞出控油。 



4.锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒煸炒。 



5.加郫县豆瓣酱爆香。 



6.锅中放入鸡翅翻匀。 



7.调入鸡精、糖、辣椒粉、2g盐,淋上花椒油。用中小火煸炒到出香气,鸡翅的颜色变深红。 



8.出锅前撒入芝麻即可,香葱点缀。 



菜谱小贴士: 干煸菜的最大特点就是中火热油不断地煸炒,在物料被提前煎炸之后,锅中并不需要太多油分。中小火、热油、较长时间的煸,让食材入味,质地韧性十足。


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