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二十六,炖大肉!

2017-01-23家庭医生在线健康养生

腊月二十六习俗:杀猪割年肉

 一转眼就到了腊月二十六,按老理讲“腊月二十六,炖大肉”相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到“年肉”了。那么,下面,小编就来跟大家讲讲这个腊月二十六炖大肉的民俗。过去,普通老百姓的日子都比较穷苦,而且家里的人又都比较的多,因此往往是吃了上顿没下顿,条件稍微好点的,也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了,家里的劳力们纷纷开始杀猪,没有养猪的人家,就到集市上去割一块肉回家,因此,腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六,杀猪割年肉 ”。同时,由于农耕社会经济不发达,人们往往在年节中才能吃到肉,故此称为“年肉”。“年肉”讲究要吃红烧肉,肉本身就代表着富裕的意思,红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足,一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。是到了今天,家家的日子都越过越红火,在腊月二十六置办点大肉也是成为了许多人都没有忘记的老传统。


 腊月二十六习俗:里外洗一洗


  在腊月二十六这一天,各地就有了“腊月二十六,里外洗一洗”;“ 腊月二十六,洗净禽畜屋”之说。关于腊月二十六,民间还流传着“腊月二十六割年肉”的说法,也就是说,从这一天起要开始置办年货了。在各地乡村,这一天是大集市日,集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货,烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也不能少,年味已渐浓了起来。

 

东坡肉

By 悍匪夫人

食材用料:

五花肉一斤半、鸡毛菜四颗、小葱10根、姜八九片、冰糖15颗左右、红烧酱油三勺、黄酒一瓶、盐适量

做法:

1.选一块肥瘦相间的五花肉。

2.把洗干净的五花肉放入凉水锅中放入两个葱结,三四片姜,开火煮熟。

3.煮好的肉拿出洗干净血沫子,切成麻将块。

4.拿出砂锅铺上姜片。

5.再铺上葱结。

6.把切好的肉块皮向下放在砂锅中。

7.放入冰糖。

8.倒入红烧酱油。

9.倒入一瓶黄酒。

10.把砂锅放在火上大火烧开改小火,盖上锅盖,用毛巾把砂锅边封上,小火炖到一个半小时的时候打开锅盖加入盐继续炖半个小时。

11.两个小时后汤汁已经收干了,关火。

12.盘子边上摆上烫好的青菜。

13.把肉摆在中间就可以吃了。


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