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豆浆一定要现磨的才好?

2017-02-13家庭医生在线美食精选

豆浆是东方人的传统饮食,尤其是在中国,人们都把豆浆作为早餐的必需品。豆浆既好喝,又有营养,在营养学界也都非常推崇。不过,对于喝豆浆,很多人也存在一些误区,如:喝豆浆一定要现磨豆浆?


豆浆一定要现磨的才好?


现磨豆浆当然是好的,营养素丰富,浓度均衡。但是,现在有些饭店和小吃摊点都会用豆浆粉来冲兑,这个时候就要区分他们是否用的是正品的豆浆粉了。


如果是真正的豆浆粉来冲兑是没有问题的。为了实现食品的稳定性,在真正的豆浆粉里会添加刚才提到的羧甲基纤维素钠,这是一种国际国内都无限量使用的食品添加剂,最主要的功能就是让液体保持匀质,起到乳化稳定的作用。


如果使用的豆浆粉不是正常的豆浆粉,而是用香料以及其他未知食品添加剂勾兑出所谓豆浆的味道,这样的假豆浆粉当然是没有任何营养价值的。因为成本低,甚至还有可能对身体健康造成危害。


我们其实没必要一定要求豆浆是现磨的,但是我们应该注意“假豆浆粉”的问题。除此之外,还有一种就是用劣质豆子制作的豆浆。很多路边不知名的小店虽然是自己现磨豆浆,但是很可能为了降低成本,而采用劣质的豆子,这样现磨的豆浆质量也不见得好,甚至可能埋下健康隐患。


喝豆浆的4个“必知”


1、常喝豆浆注意补锌。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素,这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟,长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。



2、忌不彻底煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开,而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖,这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。


3、空腹饮豆浆。最好不要让宝宝空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,营养成分不能被宝宝充分吸收。


4、消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。由于豆浆是由大豆制成的,而大豆里面含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。


另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。


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