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清冽甘甜的人气糖水,甜蜜过节!

2017-03-08香哈美食精选

图片 | 糯米baby

无甜不欢|清冽甘甜的人气糖水,春天吃很滋补


乍暖乍寒,春意萌发,是各种病毒和细菌活跃时期.这个时节很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。

多进补些汤汤水水能去除春日带来的疲惫和烦躁。这一款营养丰富又不失甜蜜的糖水可谓是美味的好选择。


芋圆糖水


by 糯米baby


食材:

芋头200克、紫薯200克、红薯200克、木薯淀粉300克、蜜红豆适量、蜂蜜或炼奶适量、西米适量、牛奶或椰奶适量

烹饪步骤:

1.将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。



2.将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。



3.趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏。分几次加入木薯粉,每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量是每种食材的一半,200克芋头泥,100克木薯粉。也有可能用不了或还不够。我这个红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多100克。每个人根据实际操作来,100克仅供参考。



4.将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团,面团不沾手有弹性就可以了。感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加,别一次加太多。



5.取一部分泥搓成细条状,切成一小段一小段。



6.将芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。



7.煮开一锅水,放入一人份的芋圆,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟,捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。我这里一起煮也还好。



8.捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透。这样芋圆的口感会更Q弹。



9.煮一锅水,水量多些,水沸倒入泡好的西米,大火煮十五分钟。煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明,可以继续煮开,然后再加盖焖,反复二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中。这样西米口感Q弹好吃。



10.取一小碗,盛入西米和芋圆,浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆就可以享用了。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,也很好吃。



11.成品图。


菜谱小贴士: 1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉,木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了,不易熟;糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些,比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水,一点点揉进去。
2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来,下次食用。
3、如果要在芋圆中添加糖,在蒸煮的时候适量撒上,不要在揉面时候加糖,会增加面团湿度,又要多加木薯粉了,影响口感。
4、紫薯芋圆容易掉色,可以在紫薯泥滴柠檬汁,柠檬汁有固色作用。



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