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寿司花样吃,零技巧超迷人

2017-03-17香哈烹饪技巧

图片 | 辛墨墨

6款花式寿司新吃法,包教包会


不知道你是不是和哈妹一样,吃腻了海苔做皮的寿司,你知道吗,寿司的做法也可以千变万化。

今天小编为你推荐,除了传统式寿司,发散思维的蟹棒寿司、厚蛋烧寿司,米饭反卷寿司,美味更加double!


金枪鱼寿司



by 辛墨墨


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


食材:

米饭2碗、胡萝卜60克、黄瓜4小条、盐渍萝卜4小条、鸡蛋1个、金枪鱼罐头100克、芝麻适量、千岛酱适量、寿司醋25克

烹饪步骤:

1.锅中放少量油把鸡蛋摊成饼皮。



2.就着摊完鸡蛋的锅底把切成丝的胡萝卜小火炒软。



3.鸡蛋皮晾凉后和黄瓜、盐渍萝卜切成细长条。



4.金枪鱼罐头用汤匙捣碎。



5.米饭提前蒸好后放入寿司醋和芝麻拌匀。



6.把紫菜铺到竹帘上。



7.取适量米饭均匀的铺在紫菜上,上面留一个边不放米饭。



8.把千岛酱挤到米饭上。



9.上面依次放黄瓜、鸡蛋皮、金枪鱼罐头、胡萝卜和盐渍萝卜。(金枪鱼罐头放中间,不要放最上边,要不卷的时候散)



10.开始卷竹帘,拽着帘子把蔬菜都卷进去,隔着帘子压一下。



11.再把帘子往前拽,就这样都卷起来,收口处的紫菜涂抹一点水再卷上,这样就粘住不开了。



12.再用竹帘把卷好的寿司都卷上,上下攥一攥,不要用力过度。



13.松开竹帘,寿司就做好了。



14.切块装盘,可以蘸专用的寿司酱油和青芥食用更美味!


菜谱小贴士: 卷的时候每卷一下压一下,这样的寿司卷比较紧不发散 ,这些材料我一共做了四根寿司。 


鱼子酱寿司


by 辛墨墨


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


食材:

米饭2小碗、黄瓜半根、鱼子酱适量、大片紫菜适量、寿司醋30克

烹饪步骤:

1.准备好所需食材。



2.米饭中放入寿司醋拌匀。



3.取适量米饭放到保鲜膜上。



4.包裹成长椭圆形的饭团形状。



5.把紫菜剪成比饭团高度高一点的条状。



6.黄瓜洗净切片。



7.用紫菜包裹住饭团一圈,收口用米饭粒粘上,剪掉多余紫菜。



8.上面放入一片黄瓜。



9.再挤入适量鱼子酱即可。


菜谱小贴士:

上面的配菜也可以放入肉松、玉米沙拉等。 


蟹棒寿司


by 书拉密女love


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


食材:

大米150克、饮用水600毫升、蟹肉棒3根、紫菜1片、黑芝麻适量、火腿肠半根、西兰花适量、沙拉酱适量、苹果醋1勺、橄榄油适量

烹饪步骤:

1.准备大米。



2.将大米淘洗干净,倒入电饭锅,然后添水(约600毫升),再倒一点橄榄油入锅。



3.电饭锅插上电源,拨到煮饭健,按加热加煮饭,等电饭锅自动跳到保温健就可以了。



4.锅里添水,把蟹肉棒放入锅里煮熟,煮到蟹肉棒漂起来就可以了。



5.煮熟的蟹肉棒晾凉后扒去塑料皮,再用紫菜剪宽0.4厘米左右的紫菜条。



6.煮好的米饭用铲子铲到干净的容器里,倒入1勺苹果醋搅拌均匀。



7.在图6里加入适量的黑芝麻,戴上一次性手套用手抓匀。



8.把火腿肠切细碎。



9.西兰花焯水,并切碎末。



10.将图8的火腿肠碎和切碎末的西兰花放入图7的里面,再加入适量的沙拉酱。



11.还是戴上一次性手套用手抓匀。



12.抓匀的米饭搓成米饭团,每个米饭团约20克左右。



13.蟹肉棒切成两半,取一半慢慢铺开。



14.拿一个图12的米饭团放在蟹肉棒没有红色的一头。



15.将图14慢慢从有米饭团的一头卷起来。



16.取一条紫菜条铺平在卷帘上,把图15卷好的饭团放在紫菜条的顶端(哪一边也可以)。



17.用紫菜条把蟹肉棒卷的饭团围一圈,多余的紫菜条要剪去。



18.依次卷好所有的蟹肉棒,剩余的米饭用紫菜卷了细一点的紫菜卷。



19.摆盘。


菜谱小贴士:

蟹肉棒铺开的时候要慢慢的,防止蟹肉棒破裂,我就弄坏了一根,所以在煮的时候煮了四根,做出来只有三根。苹果醋和沙拉酱的用量按个人口味添加。煮饭的时候加一点橄榄油,米饭会比较香,而且不会那么粘。


什锦寿司


by 幸福小精灵静静


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


食材:

米饭1碗、胡萝卜1根、黄瓜1根、火腿肠1根、寿司醋2勺、海苔2张

烹饪步骤:

1.黄瓜,胡萝卜,火腿肠切条备用,米饭凉至手温



2.海苔铺在寿司帘上,将米饭加热凉至手温加入寿司醋搅拌均匀铺到海苔上,用铲子按压平整



3.放入切条的黄瓜,胡萝卜,火腿肠,放在寿司帘一端



4.从寿司帘一端卷起,边卷边拉动寿司帘,用手掌下压使寿司卷的更紧密。



5.裹好保鲜膜定型十分钟



6.刀具两面涂抹橄榄油切成小块,美味哒什锦寿司,简单方便,美味不容错过!


菜谱小贴士:

1、米饭凉至手温。

2、卷寿司的时候拉动寿司帘手向下按压一下,使寿司更紧密。


日式厚蛋烧寿司


by 幸福小精灵静静


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ☆ ☆


食材:

米饭1碗、鸡蛋4个、油2勺、盐1匙、寿司醋适量、海苔1张

烹饪步骤:

1.鸡蛋四个,每次打去碗中一个加少许盐备用



2.米饭一碗加热淋入寿司醋搅拌均匀凉至手温备用



3.将米饭团成椭圆形



4.电饼铛预热,倒入鸡蛋液摊成蛋饼



5.一面金黄翻至另一面



6.将蛋饼卷起来,继续摊下一个鸡蛋饼,摊好和第一个蛋卷一起卷起来,卷紧,直到四个鸡蛋全部摊完卷好



7.保鲜膜包裹定型



8.用刀两面沾橄榄油切成小块



9.将蛋卷放入米饭团上,海苔剪长条包裹住蛋卷和米饭团


菜谱小贴士:

1、鸡蛋可以分次打入碗中,也可以一起打入分成四份摊成蛋饼。

2、米饭团要捏紧避免散开。

3、可以加入自己喜欢的馅料味道更佳。 


火腿芝士寿司卷


by 早餐达人-怡安


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ☆ ☆


食材:

米饭1碗、火腿2片、芝士2片、培根1片、海苔片适量、小黄瓜1根

烹饪步骤:

1.准备主食材!小黄瓜去皮切成条状撒点盐脱水备用、培根煎熟切成小丁备用!



2.平底锅倒入适量的油将火腿熟备用,再放入培根煎熟切成小丁备用!



3.寿司卷上铺一片海苔,然后均匀地铺一层米饭,然后上面铺一层保鲜膜!然后翻过来,这样海苔就在上面,保鲜膜在下面!



4.在海苔上依次铺上火腿、芝士和黄瓜!



5.然后用寿司帘卷起来!



6.将卷好的寿司卷均匀地沾上一层备用的培根碎!



7.最后将寿司卷切段摆盘即可!


菜谱小贴士:

米饭和海苔片翻面的时候注意不要太大力! 



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