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简单学做锅包肉,一不留神成大厨!

2017-03-19香哈烹饪技巧

路见不平一声吼 各种想吃锅包肉。

东北名菜锅包肉的超人气人尽皆知,它酸甜适口,酥嫩鲜美,外表香酥,内里肉质却又柔嫩到不行,丝毫不腻!

要做一盘成功的锅包肉,一定记得肉要复炸一次,调一个酸甜可口的料汁也是重中之重,只要掌握了这2个技巧,就能得心应手地完成这道硬菜啦。


锅包肉


by 辛墨墨


食材:

猪外脊250克、淀粉70克、姜5克、葱15克、胡萝卜10克、油适量、糖一大勺、醋一大勺、水适量、盐适量、料酒一勺

烹饪步骤:

1.把猪肉切片,薄厚和刀背的厚度差不多,葱,姜,胡萝卜切丝。



2.把肉放入容器中,倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。



3.放入淀粉和适量水抓匀,使肉片都裹上淀粉糊,再放一勺油抓匀。



4.锅中多放些油烧至七成热,把肉一片一片的放入锅中,炸至表皮变硬捞出控油,再复炸一遍。



5.捞出控油。



6.另起锅放少量油,把葱,姜和胡萝卜丝倒入锅中煸炒几下。



7.放入白糖,醋和适量清水翻炒均匀,把炸好的肉放入锅中均匀的裹上汁就可以出锅了。



8.盛出装盘。


菜谱小贴士: 肉最好在没完全化的时候切,这样比较好切。和淀粉糊加水时一点一点加,不要调稀了,要使肉片能挂上淀粉糊。 




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