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3种水果别刚买回来就吃

2017-03-20家庭医生在线健康养生

图片 | 辛墨墨

在很多人的观念中,水果应该是越新鲜越好吃,因此,买回家的水果要尽快吃完。但是,有些水果刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的,这类水果一旦成熟就迅速地彻底变软,没法运输和贮藏,所以它们必须在没有充分成熟前,以“硬邦邦”的状态摘下来,才能被安全地运到超市里。跟其他水果相比,这些水果需要一个“后熟”的过程。


3种水果必须放几天再吃


香蕉。外皮颜色完全变黄,同时闻着有浓郁的果香,此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑,因此购买时可选择稍微生点的。一般来说,带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存,1~2天就可以吃了。要想加速成熟,可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点,可将其挂起来,保持通风良好,能让产生的乙烯随风散去,延缓香蕉衰老。


南国梨。用手指轻压南果梨,如果能感到有弹性,闻起来有酒味的浓香,此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征,摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是,保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧,要给果实留下“呼吸口”,这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室,可减慢果实的呼吸,保持新鲜状态。


牛油果。用手按捏牛油果的表面,如果感觉有弹性,果肉结实,则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多,说明牛油果越成熟,但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖,建议就不要买了,说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃,建议买比较生的牛油果,这样的果实在室温下放2~3天后会自然成熟,成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。


几种水果保存要单独放


有杂志刊文指出,有些水果在保存时要单独放,如苹果、梨、木瓜、香蕉、释迦等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做“乙烯”。乙烯会加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂,分开包装、摆放是保存的关键。


这类会释放乙烯的水果,不论是冷藏或室温保存都需要分开,若是冷藏,建议装入塑胶袋,袋口稍打个结,避免释放出的乙烯,影响冰箱内其他水果的品质。在一堆水果中,若是有一颗水果坏掉,也要立即挑出,因为坏掉的水果也会开始释放乙烯,让其他水果一颗一颗接着坏。


若要催熟那些刚买回来,仍略有酸涩的水果也有办法,诀窍是利用会释放乙烯的水果。一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软,如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里,约可提早1天成熟。


水果配着热饭吃


天凉的时候,吃饭的时候如果把水果当成凉菜,和热菜、热饭搭配吃也非常美味。



把水果切成小块,去掉皮、核,和其他菜肴一起端上桌来,因为用餐同时吃很多热的食物,就不会觉得水果很凉了。


用餐时吃水果,还可以减少一餐当中的总能量。因为水果属于体积大而能量相对较低的食物,用它替代一部分用油烹饪的菜,或者替代一部分主食,既有很好的饱腹感,又可以降低一餐中的能量密度,起到预防肥胖的作用。


其实,给水果加热最大的好处在于,能增加冬季水果的进食量,让那些冬天不爱吃水果的老年人、小孩多吃些水果。


“水果应该每天吃,不管是夏天还是冬天,每天应该吃200~400克水果(相当于2~3个拳头大小)。不管是生吃,还是加热吃,对人的健康都是极好的!


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