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春天就酱吃,三汁焖锅最养生

2017-03-27香哈烹饪技巧

图片 | 萌奇奇他娘

春天万物生长,正是滋补养生的好时候。提到养生菜总给人的感觉是清淡,而今天哈妹推荐给大家的这道菜绝对颠覆你的认知。


这道养生菜强调鲜香,是在宫廷菜肴精华的基础上结合现代人饮食特点进行改良而出,曾被中国烹协评定为"中华名火锅",它就是三汁焖锅。


三汁焖锅这几年挺火的,但爱吃这道菜的朋友大可以不必去馆子吃,自己在家做又便宜又好吃,今天哈妹就手把手教你如何做好这道三汁焖锅。


三汁焖锅


by 萌奇奇他娘


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ ★

美感:★ ★ ★ ★ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


配料:
鸡翅中适量、鲜虾适量、鸡胗6个、莲藕1节、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜几片、葱几根、芹菜1根、花椒粉适量、辣椒粉适量、现磨黑胡椒粉适量、蚝油2大勺、海鲜生抽2大勺、番茄酱1大勺、香辣酱1大勺、甜面酱或黄豆酱1大勺、盐少许、鸡精适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤:
1..所有食材洗干净。莲藕去皮切块,玉米切厚片,土豆去皮切块,胡萝卜切块,洋葱切方块,大蒜去皮剥出来。 所有素菜食材都放在大碗里。



2.加适量辣椒粉,花椒粉,现磨黑胡椒粉,少许盐,1勺食用油抓匀腌制15-20分钟。



3.鸡翅在清水中浸泡几遍泡出血水后洗干净,划两道口子,鸡胗洗干净切片。



4.鲜虾去须和脚,洗干净。



5.把肉类的虾,鸡胗和翅中都放到大碗里,加入两片,葱段,辣椒粉,花椒粉,现磨黑胡椒粉,少许盐,1勺油,抓匀腌制20分钟。



6.准备调汁。我用如图所示的大点的汤勺来量的。



7.2勺蚝油,1勺番茄酱,2勺海鲜生抽酱油,1勺甜面酱或黄豆酱,1勺香辣酱,1勺油,少许盐和鸡精,顺时针搅匀备用。



8.锅底倒食用油铺满底部,把腌制好的素菜均匀铺上去垫底。



9.再把荤菜里腌制用的葱捡出丢弃,把鸡翅和虾着摆好,中间放鸡胗。你想怎么摆好看就怎么摆。



10.盖上锅盖小火先焖十几分钟。



11.虾变色后揭盖。



12.均匀的淋上酱汁,因为酱汁比较浓稠,可以用勺背抹开或用硅胶刷来刷匀,盖上锅盖再小火焖十几分钟至食材熟了即可,最后一两分钟放入芹菜。具体看你食材的量,我全程焖了30分钟左右。



13.出锅后撒熟白芝麻和葱花即可。



14.搅匀开动!蔬菜都在底部呢!



菜谱小贴士: 焖锅是不放水的,蔬菜本身会出水,全程用小火!中途可以晃动几下以免粘锅。如果你有铸铁锅或者密封性好的锅,就可以用中火焖,并且不用晃动锅。 



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