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爆浆凹蛋糕的做法就是这么简单

2017-04-10香哈烹饪技巧

图片 | 悍匪夫人

今天周四,又到【新手烘焙】的时间咯!


今天小编推荐的这款蛋糕口感可以说是非常诱人。从中间切下去会有超爆浆的巧克力酱流出来。


咬上一口口感柔软湿润,组织绵密。如果你是蛋糕又是巧克力控,可以一定不能错过这款绝妙的烘焙搭配!


巧克力熔岩蛋糕 (小纸杯四个)



by 悍匪夫人


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ☆ ☆ ☆

美感:★ ★ ★ ☆ 

操作:★ ★ ★ ★ ☆


食材:

黑巧克力70克、鸡蛋一个、黄油55克、蛋黄一个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少许

烹饪步骤:

1.所有食材称重。



2.把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热,不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。



3.融化后的巧克力和黄油。



4.鸡蛋和蛋黄打入碗中,加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。



5.打发后的鸡蛋液,是粘稠状,不用全部打发。



6.把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒,用手动打蛋器搅拌均匀。



7.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。



8.翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。



9.将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热,上下火,中层220度,烤8到10分钟。



10.烤好后,拿出,不烫手时撕去纸模,撒上糖粉即可食用。

 


菜谱小贴士: 


1、这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度,需要高温快烤,才能达到蛋糕外部成型,内部是液态的效果,如果烤的时间过长,内部就会凝固,吃的时候就不会有熔岩流出了。


2、蛋糕要趁热吃,如果冷就看不到内部巧克力流出了,用微波炉加十几秒再吃就可以了。 


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