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《人民的名义》同款炸酱面,好吃奥秘全在炸酱上

2017-04-13香哈烹饪技巧

图片 | 辛墨墨


最近《人民的名义》刷屏了,大家在讨论剧情的同时,也被演员的演技折服。侯勇一碗炸酱面,一个蒜瓣表现其淳朴廉洁,但谁也没想到这会是个巨贪。


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你以为这碗面真的是炸酱面,那你就错了,这只不过是白水煮面。今天小编为大家推荐几款炸酱面,爱吃炸酱面的筒子们快来看看吧。


北京炸酱面


by 辛墨墨


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

难度:★    ☆


配料:

五花肉80克、姜1片、黄豆酱40克、甜面酱60克、糖1勺、生抽1勺、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量


烹饪步骤:

1.把猪肉和姜剁成碎末。



2.黄豆酱和甜面酱混合到一起,再添入适量的清水把酱稀释开。



3.锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。



4.再放入姜末炒出香味。



5.倒入甜面酱和黄豆酱。



6.煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。



7.改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。



8.锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。



9.胡萝卜和黄瓜切丝,切香菜末。



10.把煮熟的面条放入碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜。



11.再浇上酱料就可以了。



12.成品图。



菜谱小贴士: 

1、也有将面条捞出后过凉水再加炸酱和蔬菜的,俗称 “过水面”。
2、蔬菜选择当季的新鲜蔬菜即可,菜谱中的食材分量大约为两人份。 


韩国炸酱面


by 波波_H7kz


口味:★ ★ ★ ★ 

营养:★ ★ ★ ★ 

美感:★ ★ ★ ★ 

难度:★    ☆


配料:

韩国黑豆酱100克、杏鲍菇60克、红葱头20克、猪肉50克、鲜面条半斤、黄瓜100克、辣白菜(也可不加)30克、水淀粉(拌肉用)30克、油(拌肉用)5克、鸡精2克、清水300克

烹饪步骤:

1.备材料:黄瓜切丝,红葱头切碎,杏鲍菇切小丁,韩酱



2.猪肉切小丁加水淀粉(10克水+20克淀粉),加5克油搅拌均匀备用。



3.锅内倒适量油,凉锅下拌好的肉丁,小火快速翻炒滑散肉丁至变色



4.倒入葱碎爆香



5.倒入杏鲍菇丁中火炒至8分熟



6.倒入酱翻炒几下



7.倒入300克清水,小火烧5分钟



8.加2克鸡精调味



9.盛出备用



10.鲜面条煮熟过一下凉水



11.盛一碗面条浇上酱汁,放上黄瓜丝,辣白菜(不喜欢吃辣可不加),吃时拌匀。



菜谱小贴士: 肉丁加水淀粉和油这样炒时肉嫩且不粘。酱是咸的可不加盐,如果觉得淡,适量根据个人口味加盐。面条过水会很筋道。 



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