当前位置:首页 > 美食知识 > 无烧烤不夏天,烧烤秘籍你接住了

无烧烤不夏天,烧烤秘籍你接住了

2017-05-08香哈烹饪技巧

图片 | 辛墨墨

夏天来了,又到了吃烧烤的时候咯~


小编非常馋烧烤,但让我顶着巨大的油烟和雾霾去吃也确实做不到,小编决定在家自己做烧烤,不仅实惠没油烟,更重要自家食材吃着放心,如果再配上一罐啤酒和球赛,要多爽有多爽~


本次小编推荐的烧烤采用一荤一素的搭配,我使用的是烤箱,没有烤箱的朋友用微波炉、电饼铛也是可以,照着这个方子来,控制好火候就好~


烤羊肉串


by 辛墨墨


配料:
羊肉350克、烧烤串料30克、玉米油或无味色拉油30克、水淀粉适量、料酒2汤匙

烹饪步骤:
1.准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中,准备好腌肉用的烧烤串料。



2.在羊肉中放入两勺料酒,抓匀后腌制半小时。



3.再放入玉米油和烧烤串料。



4.抓拌均匀腌制2-3个小时以上。(如果时间允许腌制一晚也可)



5.在腌制好的羊肉中倒入适量水淀粉抓拌均匀。(不要倒太多)



6.把羊肉用竹签穿起来,肉与肉之间留些空隙。



7.全部串好羊肉串。



8.烤盘铺锡纸,把肉串排放烤盘内。



9.烤箱200度预热,中层上下火烤20分钟左右,中途翻一次面。



10.烤制15分钟时把烤盘取出,在羊肉串上面撒适量烧烤串料,再放回烤箱烤5分钟。



11.叮~美味羊肉串儿出炉了!



菜谱小贴士: 

烧烤串料的成分基本是辣椒面、孜然、盐、芝麻、味精等调料。


黄油烤玉米


by 大顺妈妈


配料:
熟玉米两根、黄油少许、烧烤酱少许、辣椒面少许

烹饪步骤:
1.准备两个熟玉米



2.放上少许凝固的黄油 放入烤箱二百度五分钟



3.取出抹上少许的烧烤酱 再继续烤制十分钟



4.取出撒上少许的辣椒粉



5.趁热放上一块黄油



6.利用余温慢慢融化 开始享用吧



烤鸡翅


by 味谷的厨房


配料:
鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量

烹饪步骤:
1.准备好材料。



2.鸡翅水浸泡一会儿,泡出血水后洗干净捞起,倒入胡椒粉和孜然粉。



3.倒入料酒和酱油。



4.再淋上一层蜜糖。



5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。



6.鸡翅在烤架上排好队,鸡翅放上层,底层放个烤盘接油,230°10分钟。



7.洒上一层孜然粉。



8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。



9.刷上蜜糖,,两面都刷上,继续烤20分钟即可,喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。



10.装盘盛出。



菜谱小贴士: 

放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸,方便清洗。
每个人的烤炉脾气不同,自己控制一下时间 


烤金针菇


by 璇妹手工自制


配料:
金针菇一包、小辣椒2个、葱两根、蒜头两瓣、酱油适量、清水适量、油适量、麻辣鲜适量、盐少许

烹饪步骤:
1.金针菇洗干净,葱、蒜头、辣椒切粒



2.锡纸里刷少许油



3.金针菇放进锡纸里



4.葱、蒜头、辣椒放进碗里,加少许盐,酱油,加清水拌匀



5.把调好的酱汁浇在金针菇上



6.撒上少许麻辣鲜



7.烤箱180度预热五分钟后金针菇进烤箱180度12分钟,中间用筷子把金针菇翻一翻,不然容易烤焦。



菜谱小贴士: 

不喜欢太辣的就加一个小辣椒就好,一定要放一点点盐,不然总觉得口味好像有点甜甜的。 


芝士烤扇贝


by 鲜入为煮


配料:
扇贝3个、洋葱51g、大蒜30g、芝士适量、盐少许、食用油少许

烹饪步骤:
1.有没有流口水,哈哈



2.扇贝三个



3.用刀一切为二



4.切开去掉黑色的内脏,再清洗干净



5.洗干净的扇贝摆在烤盘上(我只用了三半来做)



6.在每个上面刷一层食用油



7.放入烤箱 200度上下烤12分钟



8.洋葱准备切细



9.大蒜切细



10.锅里下适量的油,开小火下洋葱和蒜蓉炒出香味,下少许盐



11.炒好了用勺子盛在每个扇贝上面



12.再放一块芝士



13.再次进入烤箱~180度上下烤10分钟



14.香喷喷的,孩子很爱吃这种口味哦



菜谱小贴士: 

每个烤箱温度不一样,要自己把握,烤至芝士完全融化,边上有点深色了比较香!哦! 


蒜蓉烤茄子


by 芳晓


配料:
茄子2个、蒜头适量、姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量

烹饪步骤:
1.准备茄子两个



2.对半切开



3.烤盘铺一层锡纸,放上茄子,在茄子表面刷一层油,再盖一层锡纸,防止表面烤干,180度入烤箱烤20分钟(先把茄子烤软)。



4.姜和蒜头剁成蓉



5.加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用



6.第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开,划成田子格,这样更入味。



7.把调好的酱汁铺上去,再次入烤箱180度烤25分钟,这次可以不用上面盖锡纸,每个人的烤箱温度不一样,烤的时间可以自行掌控。



8.最后烤好后撒上葱花点缀,美味开吃喽!



脆皮烤虾


by 敏茹意


配料:
大海虾5只、烧烤料1份、植物油少许、盐适量

烹饪步骤:

1.准备好五只大海虾,去掉虾头上面尖硬的部分,剪掉长须,将虾背剪开一道小口,用牙签取出虾线备用



2.将处理好的大虾用竹签从尾穿到头部。放在刷了油的锡纸上,然后将大虾的表面也刷上一层油。



3.把大虾表面和大虾底部洒上适量的烧烤调料,我用的是带辣椒面的。烧烤调料:辣椒粉,花椒粉,胡椒粉,味精,糖,孜然等



4.烤箱230度预热五分钟完成,放入中层,上下火230度烤15分钟,



5.烤到八分钟时要翻一次面。一定要带上海绵手套嗷,温度度过高小心烫伤手。此时的大虾是微红色的。然后放进去再烤剩余的8/7分钟就烤好了。



6.十五分钟后看到虾皮发红焦脆,就可以取出来了,大虾的香味弥漫了整个厨房



7.超级简单的一道脆皮烤虾就烤好了



菜谱小贴士:  

大虾去虾线的时候,只需要开一个小口,然后露出虾线,就可以用牙签挑出来了。烤虾不需要腌制,腌制后水分会过多。烧烤调料也可以,用现成的。这款烤虾最主要不是突出口味儿。而是利用原虾味,突出酥脆的口感。虾的大小不同,烤箱温度不同可以适当延长或减少烤的时间。  


烤韭菜


by 橴夢


配料:
韭菜一把、烧烤酱适量、调酱汁:酱油适量、调酱汁:胡椒粉少许、调酱汁:料酒少许、调酱汁:花生油少许

烹饪步骤:
1.准备好材料



2.把韭菜洗干净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串



3.现在调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一起调成酱汁待用



4.把烧烤酱倒好在碗里待用



5.把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁



6.烤箱预热中层200度烤10分钟



7.10分钟后拿出刷上烧烤酱:记得两面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)



8.出锅摆盘



烤鱿鱼


by 辛墨墨


配料:
鱿鱼仔约500克、辣酱2勺、生抽2勺、料酒3勺、蚝油1勺、姜2片、洋葱适量、烧烤佐料适量、酱汁:、甜面酱1勺、番茄酱3勺、蒸鱼豉油2勺

烹饪步骤:
1.把鱿鱼除去内脏清洗干净,姜切成小片。



2.盆中放入两勺辣酱、两勺生抽、三勺料酒、一勺蚝油和姜片搅拌均匀。



3.把鱿鱼放进去抓拌均匀,腌制三个小时以上。



4.用牙签把鱿鱼身体穿起来,这样是防止烤的时候鱿鱼卷起来,如果用的是大鱿鱼就用竹签穿起来。



5.烤箱220度预热,把烤盘铺上锡纸,洋葱切丝撒在烤盘上,把串好的鱿鱼摆放在烤盘里。



6.放入中层,上面加盖锡纸,烤十分钟。



7.调酱汁:取一个小碗,放入三勺番茄酱、一勺甜面酱、两勺蒸鱼豉油搅拌均匀备用。



8.十分钟后取出鱿鱼刷上调好的酱汁。



9.继续放入烤箱烤五分钟,这时就不用加盖锡纸了。



10.五分钟后取出鱿鱼翻面,刷上酱汁放入烤箱再烤五分钟。



11.到时间后取出鱿鱼换到烤网上,两面刷酱汁,再放入烤箱烤5分钟。(记得把烤盘放在下面,否则烤箱会很难收拾。)



12.烤好后在鱿鱼上面撒上烧烤佐料,就可以大快朵颐啦!



菜谱小贴士: 

谱子里的辣酱我用的是韩式辣椒酱,量食材的勺子就是我们平时喝汤用的汤匙。全程一共烤了25分钟,看着好像挺麻烦,其实就是反复刷了几回酱。 


烤土豆片


by 小蚊


配料:
土豆一个、酱油适量、葱一根、椒盐适量、盐适量

烹饪步骤:
1.土豆切片后浸泡在清水里,切片大小自己喜欢,我喜欢厚的,薄的烤出来会脆点(忽略的我的切功)。



2.把土豆片捞起在托盘上排列好



3.放适量的盐、椒盐、酱油后放进烤炉



4.烤得差不多的时候撒上葱花



5.大功告成





微信搜索 香哈菜谱 关注公众号,菜谱、窍门、养生、营养课堂全在这!

浏览 159585评论 797