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健康汉堡简单做,宝宝放心吃!

2017-06-13香哈综合烹饪技巧

图片 | 摄图网

肯德基等西方快餐从上世纪80年代后期进入中国,以时尚和卫生的形象迅速占领了市场。一时间,汉堡、薯条、可乐成了美食弄潮儿的洋气之选。


然而,随着“快餐一代”的长大,肥胖等健康问题的暴露,洋快餐已然成为了人们心里的“洋垃圾”。



那么,汉堡为什么不健康呢?


食物是否营养健康,我们关注的是它所含热量,危害健康的成分有多少,营养素种类是否齐全,比例是否合适,含量多少。比如,对于烧烤类食物,体积小,营养素非常单一(脂肪占大多数),但热量却超过相同体积食物的几倍,同时烧烤还有致癌物(如杂环胺类、多环芳烃),这种食物营养价值很低,属于不健康食物。


汉堡的主要原料:面包、炸鸡排(或猪排、羊排)、生菜、沙拉酱,这还是最简单的汉堡制作方法,复杂一点的还会加入更多的油炸肉制品。


面包:汉堡外层的两个面包切片,主要营养素为碳水化合物。大部分外壳为白面包,其中碳水化合物的组成主要是淀粉,营养素组成很单一,而且精细的淀粉含量较多。


炸鸡排:高热量,低营养素密度,经常吃体内还会累积致癌物的油炸食品之一。同样体积的鸡排,油炸过的所含热量比未油炸的增加一倍。高热量带来的危害,远大于鸡排本身含有的蛋白质、维生素B族等营养成分带来的益处。


生菜:这是唯一一样低热量的成分。


沙拉酱:极高热量食物,每一百克里含725kcal,营养成分又很单一,脂肪含量较多,少量的蛋白质和碳水化合物,其他维生素和矿物质的含量基本为0。


综上分析,整个汉堡貌似变成高热量、低营养素密度的集合体。虽然组合起来也基本含有七大营养素,但除了脂肪、碳水化合物和少量蛋白质外,其他维生素、矿物质、膳食纤维微乎其微,根本不能满足一餐营养素的需要。同时热量高,容易造成体内脂肪堆积,除了满足口感,对身体弊大于利。



汉堡的正确打开方式:


所谓悲剧就是把美好的东西,撕碎在人前,毁灭给人看。这种做法虽然残忍,但不破不立。get汉堡的正确打开方式,既为汉堡正名,又是对自己的身体健康负责。


面包,要选择全麦面包切片。全麦面包中不仅是淀粉,还有膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质,配比比较均衡。


夹层肉:可以超市买现成的牛肉,最好口感清淡一点。牛肉普及性强,热量和胆固醇相对于油炸食品较低,而且蛋白质质量高,铁、锌、硒等矿物质也利于吸收。


蔬菜:可以选西红柿切片,生菜则尽量选绿叶的,其他可切片蔬菜也可以。补充维生素C、钾、镁等营养素。


酸奶:当做调味酱。因为酸奶本身易于吸收,是优质蛋白,口感好,热量比沙拉酱低很多。

另外,吃汉堡配的饮品,牛奶、豆浆、柠檬水都可以。


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