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这3种食物发芽后,不但无毒,营养还翻倍!

2017-06-26香哈美食精选

都说发了芽食物食物有毒,其实不然,这几种食物发了芽营养价值翻倍哦,快来跟哈妹看看吧!


发芽的黄豆


发芽的黄豆鲜美细腻爽口,吃完后不容易胀肚子,非常适合消化功能不好的人使用。黄豆中本来就有一些妨碍营养素吸收的物质,比如植酸。等黄豆发芽后,这些物质会下降,而维生素C的含量又会增多哦!


炝炒黄豆芽



配料:
黄豆芽400克、西王玉米胚芽油适量、红椒一个、干红椒五个、蒜三瓣、盐适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.准备好口味清爽,营养丰盛的西王玉米胚芽油



2.黄豆芽去掉根洗净,红椒洗净



3.红椒切丝,蒜切粒,干红椒切开



4.锅中倒入西王玉米胚芽油烧温,放干红椒和蒜爆香



5.倒入黄豆芽和红椒翻炒,炒至豆芽发软放入盐和生抽炒匀,



6.放鸡精调味后出锅



菜谱小贴士: 姜蒜小火爆香,倒入豆芽急火快炒 


凉拌黄豆芽



配料:
黄豆芽400克、葱1段、香菜2根、蒜4辦、味极鲜2勺、香醋2勺、香油1勺、糖2克、鸡精1克、辣椒粉适量、白芝麻1勺、油10克、盐3克

烹饪步骤:
1.准备食材,洗干净(豆芽最好掐掉根须,去掉豆皮)



2.锅中烧开水,将黄豆芽焯烫透,捞入冷水中过凉



3.捞出,沥干水分备用



4.切蒜末、葱丝,香菜切段



5.把以上食物都放入大一点的容器中,加两勺味极鲜、两勺香醋、适量糖和一勺香油,加入盐和鸡精  




6.再撒上辣椒粉和白芝麻,烧一茶匙热油浇在上面,激出香味



7.戴上一次性手套抓匀,即可



菜谱小贴士: 1·黄豆芽一定要焯熟焯透,可以随个人喜好选用不同的调味品,加些红椒丝和虾皮,风味更佳。


发芽的豌豆


发芽的豌豆,也就是豌豆苗,其胡萝卜素含量比日常吃的瓜果蔬菜的含量更高。


素炒豌豆苗



配料:
豌豆苗300克、红胡萝卜半根、黄胡萝卜半根、油适量、蒜两瓣、蘑菇精适量、盐适量

烹饪步骤:
1.准备食材:蒜拍成末;胡萝卜去皮洗净



2.将豌豆苗剪去根部,洗净、控水;胡萝卜切丝



3.锅里放油,凉油下蒜末炒香



4.转中火,放入胡萝卜丝翻炒



5.胡萝卜软塌就放入豌豆苗,翻炒均匀。加入蘑菇精提鲜,炒一分钟放盐、关火,翻炒均匀



6.可以吃喽!



菜谱小贴士: 豌豆苗易熟,炒一分钟即可;搭配胡萝卜,营养满满;加盐调味要根据自家口味来定。


豌豆苗豆腐汤



配料:
豌豆苗1把、内酯豆腐1/2块、胡萝卜适量、葱少许、蒜1瓣、盐适量、牛肉粉适量、玉米淀粉1匙、香油少许

烹饪步骤:
1.水培豌豆苗,在10厘米左右长度剪下来;



2.清洗干净,控净水分备用;



3.砂锅放适量清水,点火,待锅底有很多气泡时把内酯豆腐改刀成小条状,放在里面;



4.煮开后放入事先切好的胡萝卜丝;



5.稍稍煮一下,放入豌豆苗;



6.豌豆苗变色后放入切好的葱蒜末;



7.调入盐和牛肉粉,水淀粉勾芡关火,吃之前滴几滴香油;



8.盛一碗,味道好清新呢!



菜谱小贴士: 没有用到植物油,也无需爆香调味料,原滋原味的一道素汤,适合晚餐哦!


发芽的大蒜


大蒜的食用过程是:蒜头——蒜叶——蒜苗(蒜苔)——蒜头。研究表明大蒜发芽后抗氧化物含量比新鲜大蒜更高。一般大蒜发芽后就会变得干瘪,原因是把营养给了蒜苗。因此蒜苗中的纤维,维生素A、C,胡萝卜素等的含量更高哦!


回锅肉



配料:
五花肉500克、蒜苗300克、郫县豆瓣1汤匙、盐适量、生姜1块、红袍花椒30粒、色拉油少许、白糖8克

烹饪步骤:
1.肉选稍肥一些的五花肉,宽度在4cm左右,回锅炒制肉会收缩的。郫县豆瓣选颜色浅一点的。



2.将五花肉和生姜冷水下锅,大火煮开,撇净浮沫。



3.下花椒,转成中火,加盖煮8分钟。



4.用筷子能够插穿肉皮就可以了,捞出五花肉晾凉。煮久了容易切散。



5.皮朝下把晾凉的五花肉切成薄片,尽量薄,这样成菜比较好看。



6.蒜苗切成斜段,茎(白)、叶(青)分开,因为它们成熟需要加热的时间不同,要分两次下锅。



7.热锅下少许油滑锅,下肉片中火煸炒,至肉片出油,开始打卷。



8.把肉片赶到边上,下郫县豆瓣炒香。



9.下蒜苗茎(白)、白糖、适量的盐(根据各人口味)翻炒至蒜苗断生,关火。



10.下蒜苗叶翻炒均匀出锅。



11.装盘上桌。



菜谱小贴士: 如果喜欢红油的颜色,你可以把郫县豆瓣细细剁碎,这样出的红油更好看,我是觉得郫县豆瓣中的辣椒有一定的装饰性,就沒剁。盐的份量要根据口味掌握,郫县豆瓣巳含盐份,口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味,白糖的分量也可根据各人口味调整。





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