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菠菜做菜前要不要用开水焯?

2018-09-28健康养生

当然要焯水。因为人体摄入营养,首先要能吃、好吃,然后才谈到吃。不好吃的,营养再丰富,也没多少人大吃特吃。


菠菜焯水就是这个道理。确实会损失些维生素什么的,但是会焯去草酸,没有了涩涩的口感,吃着顺滑。


焯水还有个更大的好处,足以抵消维生素的损失。都知道争论了多少年的菠菜豆腐一起做菜的问题,焦点就是菠菜的草酸会影响人体对豆腐里的钙质吸收。科学的解释,菠菜的草酸影响的是对钙质的吸收,不仅仅是豆腐的钙质。焯水去掉草酸,正是利于钙质吸收。


所有的蔬菜在加工过程中,都会有不同程度的营养物质损失,这是正常的。所有的损失,都是为了更好的吃进肚里,这就是菠菜做菜前要焯水的道理。

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