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吃黑芝麻和白芝麻哪个更营养?

2018-10-23健康养生

生活中爱吃芝麻的人不在少数,有的说黑芝麻好,有的喜欢白芝麻。黑白两派芝麻,从营养上来讲,到底哪一派略胜一筹呢?

1、黑芝麻中蛋白质、膳食纤维、油酸、亚油酸、维生素B1、维生素E、烟酸,矿物质钙、镁、钾、铁、锌、硒、锰等人体“喜欢”的营养素统统都高于白芝麻,尤其维E、钙、镁、铁、膳食纤维含量突出。

2、而更让黑芝麻“赢得民心”的是,糖类、钠含量竟然比白芝麻低!正好迎合目前“低钠”需求,且没必要让宝贵的黑芝麻提供糖类。

3、黑芝麻中含有丰富的木酚类植物化学物和花青素,生物活性物质种类与功效高于白芝麻。所以黑芝麻营养价值显著高于白芝麻!其实我国的黑色食品理论独树一帜,在国际上也掀起一股“黑旋风”。黑芝麻的营养功能在我国古代已有记载,据《名医别录》记载,黑芝麻有“补中益气,润养五脏,利大小肠,产后赢困,催生落胞”的功能。

李时珍在《本草纲目》中也进一步指出“入药以乌麻油为上”。事实上从营养学上,无论黑芝麻还是黑米、黑大豆,黑色食品的营养价值在食物中的可谓值得称道。黑芝麻与中华小吃也有不解的情节,例如百年名牌稻香村就有一款点心专由黑芝麻打造。建议日常适当多吃一些纯正的黑芝麻食品如黑芝麻糊,也可以直接吃炒熟的黑芝麻,每天一口。

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