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蒜头发芽了还能吃吗?

2018-10-23健康养生

当然是可以吃的。

大蒜生长的几个阶段都是可以作为美食来食用的。

大蒜头自不必说,这是我们餐桌上必不可少的调料。

刚刚发芽的大蒜可以切细之后加香油生抽和陈醋凉拌。作为配粥的小菜或者是蘸料都是非常好的。

再长大一些的时候就可以吃上面的叶子,谓之青蒜或者蒜苗,这可是炒回锅肉的必备原料。

再大一些的时候连叶子也无法保存了,这个时候可以吃的就是花葶了。也就是蒜苔了,炒山西过油肉必不可少的调料。

发芽就不能吃,这个事儿来自对发芽土豆危险性的普及传播。但是并不是所有的东西发芽都是有毒的。一定要分而视之。

发芽之后有毒的食材:

1.土豆,这个确实有毒,其中的龙葵素对神经系统和消化系统都有危害,严重可危及生命,千万不要吃,

2.松柳,山黎豆的俗名,其中含有毒害神经系统的ODAP毒性氨基酸,特别是在发芽后毒性会强力上升。长期食用会导致瘫痪。千万不要以为芽苗菜都是健康菜。

好了,再说说发芽之后没有毒性的

1.生姜,在秋季容易发芽,长出的姜芽是个美味,用来炒肉片是绝佳的,辣味不重没有纤维再好不过了。

2.大蒜 没有问题,本来就应该是这个样子,到时间就长芽。大蒜有没毒,当然有,那辣口的大蒜素就是毒,但是对人类来说这都不是事儿。

3.番茄 有发芽的时候,没关系,还可以吃。番茄的御敌物质也是茄碱,还好在果实和幼苗含量极少,只要不吃未成熟的就可以,

4.红薯 有人认为也会发芽,长相类似于土豆,所以发芽的红薯也不能吃。但是红薯秧子是随便吃的哦,所以发芽的红薯是没有问题的。吃吧。

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