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小米粥如何才能熬出米油?

2018-10-11健康养生

谁都知道小米养人,但你知道吗,最养人的其实是米油。如何熬出米油?三步走就能迅速GET到关键点。

小米粥是以小米作为食材熬制的粥,煮粥一定要先烧开水然后放入小米,然后用文火熬,汤粘稠后即可关火。

小米粥油不只上面那薄薄的一层皮哦,一层粘又浓稠的液体。厚厚的稠液也就是小米粥油了,一定要记得小米热水下锅,小火慢熬半个小时以上,建议煮的时候先把上面那一层先舀出来,煮好晾着直到出现粥油再吃。滴点香油可以增加米粥的稠度哦!口味清淡,清香味,具有简单易制,健胃消食的特点。

都知道小米养人,米油更养人。那一层慢火熬煮出来的膏脂,细腻、粘稠,漂浮在金黄浓香小米粥上,喝米油能补益肾精、延年益寿,产妇和慢性胃肠炎的人则可以通过米油来增长元气、恢复体力。

煮出米油要分三步,第一步挑选饱满光亮的金黄色,颗粒浑圆又均匀,是一种香甜的爽口,在牙齿的研磨咀嚼中会越来越有滋味。好米才能熬出好粥,你会看到如琼脂般的小米汤,还有营养集成所在的厚厚油脂。

第二步,不能偷懒,刚下米要搅一下锅,防止糊底,文火熬少揭锅盖,防止溢锅盖锅盖时留条缝。锅中放足量水,不可中途加水,水一般是食材的20倍。

第三步,往锅内放入小米、银耳,很多有一点粘稠的辅料,最好再加点香油,注入大碗清水搅拌均匀。

小米粥好了,米油特别香甜,对于老弱病人和产妇来说,米油是最理想不过的滋补品。含有维生素、氨基酸和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。

《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克。中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合。吃了小米后能开胃又能养胃,防止反胃的功效。


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