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腐竹是用冷水泡还是热水泡?

2018-10-12健康养生

首要,需要知道如何挑选“安全”的好腐竹。

优质的腐竹,表面淡黄色,且是容易折断的。毕竟只是豆制品。

1.如果腐竹表面很有光泽,就是很好看,可能是添加了“带白块”。所以千万不要外貌主义。

2、正常的腐竹因为是干货,所以很容易折断,且有碎片。有些不良商家为了口感更韧性,方便运输(不易折断),会添加“硼砂”。

3、正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织,用水泡,水黄而不浑。有些商家用”次”腐竹冒充好腐竹,会添加二氧化硫或甲醛,使腐竹色泽艳丽。这些处理过的腐竹没有纤维组织,而且泡过腐竹的水黄而浑浊。

总之,大家购买腐竹最好选取品牌商家。

如何泡发腐竹:

1、最好用冷水。因为腐竹有厚度,有些地方薄,有些地方厚,冷水泡发,虽然时间很长,需要2-3小时,但慢慢泡发的腐竹外形很整齐,内外都泡发均匀,腐竹的味道比较原汁原味。

2、如果大家没有这么多时间,可以温水,缩短泡发时间。但注意千万不要用沸水,甚至把干腐竹直接放锅里煮。很容易散架的(人家是豆制品),外面煮烂了,里面还是硬硬的。

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