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蜂蜜放了一年多还能喝吗?

2018-10-23健康养生

一般蜂蜜保质期为三年。许多消费者常常把过了保质期的蜂蜜丢弃。这样做是不可取的,因为蜂蜜没有什么严格的保质期。

那么,为什么蜂蜜没有严格的保质期呢?

这是因为蜂蜜含糖量极高、含水量很少,纯蜂蜜的渗透压高,抑制有害微生物活动,达到贮藏目的。糖渍是常见的食品保存方法,糖渍品含糖量必须在60%以上才有可靠的抑菌作用。

高糖对蜂蜜的保护作用还表现在它的抗氧化功能上,氧气在高浓度糖液中溶解度很小,糖液中氧溶量低可防止产品的氧化变质,从而提高了贮藏效果。

消费者选购的蜂蜜,一般要在家中储存一段时间,如果储存不当,会降低营养价值,甚至变质,无法再食用。科学贮藏蜂蜜,对保持其优良品质,十分重要。

只要消费者严格注意几点:一是不成熟的蜂蜜或掺水、掺糖等假冒伪劣蜂蜜,储存时间久了后,会发酵冒泡、变酸,是不能食用的;二是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比,营养价值略差些;三是已发酵,但发酵不严重的蜂蜜,可在60℃左右水浴加热半个小时后再食用。四是储存蜂蜜应选择非金属容器,例如无毒塑料桶、玻璃瓶等,避免使用金属容器。

因为蜂蜜是弱酸性物质,能与金属起氧化作用。例如用铁桶盛放,蜂蜜会变黑(铁锈造成的);用镀锌或镀锡的铁皮桶,会增加蜜中锌和锡的含量。五是蜂蜜的吸湿力很强,即使是成熟蜂蜜也如此,若不注意,会吸湿而发酵。因此,盛放蜂蜜最好采用密封容器,并放于干燥、通风的室内。

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