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西餐中常用植物香料有哪些?

2018-10-23健康养生

在植物中,有一个香草家族,他们可以用来调味,其中,在西餐中,薄荷、罗勒、鼠尾草、迷迭香、紫苏、百里香等都是常见的香草植物。下面我们来看看这些植物都有哪些特别的香味吧。

鼠尾草

鼠尾草是在公园等花坛中经常能看到的一种植物,它也是很多人小时候的记忆。而在国外,鼠尾草也是一种香料,尤其是希腊、罗马人对它推崇备至。鼠尾草气味强烈,传统英式美式做法是把它和洋葱混合作为调料,也经常用于葡萄酒调味,或者搭配油腻的食物及奶制品。

罗勒

罗勒也是制作地中海风味美食不可缺少的一种香料,罗勒的另一个名字是九层塔,因为它的花的呈多层塔状。我们拿罗勒作为香料是因为它全株都散发出强烈刺激的味道,就像茴香,和很多材料结合,就会创造出更加回味无穷的味道。

薄荷

薄荷是一种很常见的、分布很广泛的唇形科香草,品种有很多,如胡椒留兰香、薄荷、绿薄荷、柠檬留兰香等,其中原产北美的美国薄荷,常在香水中使用,也用来作为药剂或食品的调味剂,薄荷中还有一种猫薄荷,猫对其有敏感的兴奋反应。

迷迭香

迷迭香大家都很熟悉,它和牛羊肉在一起,会有很迷人的反应,迷迭香能让肉质更鲜嫩,香味诱人,不腻。另外,迷迭香还是应用得很广泛的一种香草,从香水、洗发水、香皂,到化妆品、护肤品、饮料都有她的成分。


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