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做菜的时候把鸡蛋打散是什么用意?

2018-10-23健康养生

要想炒出鲜嫩蓬松的鸡蛋,前提是将鸡蛋充分打散,不能让蛋清成团,不打散的鸡蛋下锅后鸡蛋不蓬松,作出的菜不鲜嫩,一般人炒鸡蛋都不怎么会打。只是把鸡蛋打散。

鸡蛋打到碗中,用筷子朝着一个方向搅拌,打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,炒出来的鸡蛋才会好吃。打蛋的时候可以加点料酒或者清水搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳。


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