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冬吃萝卜夏吃姜,姜有什么特别功效成分吗?

2018-10-25健康养生

1.富含维生素矿物质,但吃得少


按照 100 克干姜基准来比较,姜含有丰富的 B 族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。


 


但是,姜通常是作为调味品,一般人也不会把姜当作食物大口来吃。即便是有时候用「仔姜」或者「泡姜」作为烹饪中的辅菜,食用量也还是相当小的。 


所以,生姜的这些营养成分对人体每日摄入量的贡献,其实可以少到忽略。


2. 含有一些特别的酶 


姜中还有一些蛋白酶,作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。  


比如广东著名的小吃「姜撞奶」,就是利用了姜汁中这种酶的特性,使得牛奶蛋白凝固。 但是,这种酶本身对人体健康并没有什么特殊价值。


3. 含有挥发性油和多酚类物质 比如生姜醇和姜烯酚。


科学家们倒是对这些物质进行了一些研究。 世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种,小到治疗胃肠不适,大到防癌抗癌。但科学家们的实验结果,却并没有明确这些功效。 


按照美国国立卫生研究院(NIH)所属的医学图书馆对这些研究所作的综合评价: 只有少数几种是「也许有效」,而多数功效是「没有证实或者直接否定」。

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