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牛奶上的一层奶皮,真的脂肪高到不敢吃吗?

2018-10-30健康养生

常喝热牛奶的人会发现,牛奶加热后上面会浮着一层白色的膜。有的说法是这层白色的膜是因为牛奶中的脂肪被煮出来了,里面全是脂肪,要减肥的人不能吃。这是真的吗?

我们知道,牛奶中含有一定量的蛋白质、脂肪、乳糖和其他营养成分,当牛奶加热温度达到40℃以上时,由于液面水分蒸发,就会形成蛋白质和脂质薄膜,这层薄膜就是我们平常所说的“奶皮”了。随着加热时间的延长和温度的升高,奶皮的厚度还会增加。

奶皮的主要营养成分是脂肪和蛋白质,而不全是脂肪。相比起牛奶,牛奶皮中脂肪和蛋白质的含量更高,但是,要减肥的人并不是绝对不能吃。

增肥还是减肥并不是由单一食物来决定,而是取决于消耗的总热量与摄入的总热量之间的差值。毕竟,吃一层奶皮摄取的脂肪很可能还不如吃一包薯条、吃一盘高油炒菜来得多呢。


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