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菜花怎么炒好吃

2016-03-02美食精选

菜花,又叫花椰菜,为十字花科芸薹属一年生植物,与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。。 菜花的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

几种菜花的家常做法:

1、干煸菜花

用料:

菜花,猪肉丁,青椒,红椒,干辣椒,葱,蒜,姜,生抽,盐

步骤:

1. 锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

2. 放入猪肉丁,炒至肉变色

3. 倒入一汤匙生抽

4. 放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟

5. 加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可

2、番茄炒菜花

用料:

菜花,西红柿,番茄沙司,生抽,清水,白糖,盐,水淀粉

步骤:

1. 将菜花去掉底部的叶子,用刀切成一口大小的朵,放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水冲净备用。西红柿洗净后去蒂切成大块

2. 汤锅中倒入清水,大火煮开后,先放入菜花,用大火焯2分钟后,放入豌豆焯烫1分钟后,用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分

3. 炒锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入西红柿,菜花翻炒几下后

4. 倒入番茄沙司,用铲子快速炒匀

5. 倒入清水,调入生抽,加入白糖和盐,搅拌均匀后,改成中火煮约2分钟,看到每块西红柿都融化了一半时,改成大火,淋入水淀粉,沿顺时针(或逆时针)方向,画圈勾芡即可

3、干锅五花肉菜花

用料:

菜花,五花肉,青椒,泰椒,老干妈豆豉,白糖,鸡精,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,蒜,葱

步骤:

1. 菜花洗净掰成小朵,青椒也掰成小块备用

2. 菜花焯水一分钟断生即可捞出,冷水过一下

3. 去皮五花肉切成薄片

4. 肉片入油锅煎至两面金黄,逼出肥肉里的脂肪

5. 葱蒜切碎

6. 锅里放入葱蒜煸炒出香味后,放入一勺老干妈豆豉,糖、胡椒粉

7. 放入菜花和辣椒,倒入豉油翻炒

8. 放入鸡精调味,适当的加少许盐

4、丝瓜烧菜花

用料:

丝瓜,菜花,西红柿,色拉油,精盐,五香粉,味精

步骤:

1. 菜花清洗干净,切成小块,装入盘中待用。

2. 将丝瓜去蒂,去皮,清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。

3. 将西红柿清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。

4. 热锅放油烧热,爆香葱姜末。

5. 倒入菜花,翻炒均匀。

6. 倒入丝瓜块,西红柿块翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水。

7. 翻炒均匀,稍微炖一会儿,烧熟,最后加入味精调味。

8. 翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。

5、香辣干锅菜花

用料:

菜花,五花肉,红甜椒,郫县豆瓣酱,豆豉香辣酱,生抽,蚝油,料酒,大蒜,小葱,生姜,蒜苗

步骤:

1. 菜花用刀削去上面变色的地方洗净,掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药,捞出

2. 烧一锅热水,放几滴油水开后倒入菜花,2分钟后捞出,用凉水冲凉,然后捞出沥干水分

3. 辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段

4. 五花肉切成大薄片

5. 热锅里放适量油,放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味

6. 放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后

7. 放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油

8. 倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒

9. 倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒

10. 等到汤汁很少后,撒上蒜苗出锅即可,不用再放盐了,因为酱和调料都是咸的

推荐:菜花的做法大全

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