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如何炖排骨汤

2014-01-16美食精选

排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

那么如何炖排骨汤呢?

用料:

排骨 一斤、白萝卜 半个、玉米 一个、半勺 盐、料酒 1/3勺、葱 适量、浓缩鸡汁 1勺、香油、胡椒粉

做法:

1.白萝卜切块。入开水中焯去辛辣味。

2.将排骨切好。入沸水中焯30秒,捞起沥干水分。

3.将排骨、白萝卜放入煲中。

4.玉米切块,放入煲中,加适量清水。

5.加盖子,大火煮开后改小火,焖煮45分钟。

6.放入半勺盐,一勺浓缩鸡汁(或鸡精),1/3勺料酒,1/2香油,1/3胡椒粉,撒葱花即可。

除此之外,你还可以尝试更多的做法:《炖排骨的家常做法

需要注意的是:新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。

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