扬州炒饭的做法

做法：

• 1. 准备的材料。
• 2. 虾仁用盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。胡萝卜去皮切丁。黄瓜去皮切丁。火腿肉切丁。鸡蛋磕入碗中。
• 3. 锅中水开焯一下胡萝卜丁和豌豆粒捞出。
• 4. 油锅倒油，热锅冷油滑入虾仁炒至变色捞出。
• 5. 锅中留底油，倒入火腿肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁和豌豆粒，加入盐、胡椒粉翻炒几下捞出。
• 6. 锅中倒油，油温7成热倒入鸡蛋液滑炒。
• 7. 倒入熟米饭翻炒几下。
• 8. 倒入已煸炒好的配菜，加盐、胡椒粉和蚝油，少许鸡精，翻炒均匀即可。