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秘制葱烤大排的做法
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用料:
大排
香葱
姜
蒜
淀粉
酱油
料酒
盐
白糖
鸡精
辣椒粉
胡椒粉
小贴士:
再啰嗦一句,这汤汁可以极品啊,拌饭或者拌面吃,贼香呢,吃起来总是意犹未尽啊!
做法:
1.
姜,蒜切片,香葱洗净切成大段。
2.
碗里调入料酒半碗,白糖1勺,盐半勺,辣椒粉,胡椒粉,酱油1勺,适量清水调匀备用。
3.
大排洗净后用刀背稍稍拍松(吃起来不会觉得硬咬不动)。
4.
加入姜蒜,料酒,盐,辣椒粉,胡椒粉稍稍腌制20分钟。(腌制越久越入味)
5.
把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉,锅里倒油烧热后放进去炸。
6.
炸成金黄色后夹出,出锅控油。
7.
锅里留余油,把姜蒜和葱白放入锅内铺好
8.
再把炸好的猪排放上去,中心油温比较高,所以把肥肉那层放在中间位置,这样烧好后吃了也不会觉得油腻。(如图)
9.
再把葱绿也均匀地铺在大排上,浇上料汁。
10.
盖上锅盖中小火15分钟烧至,中途记得开盖翻面,等汤汁浓稠后即可出锅了。
11.
味道,口感真的一级棒呢!