用料:
- 花蟹 一只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 米酒 少许
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 姜末 适量
做法:
- 1. 今天的主角是螃蟹所以就分享一下感想。价格虽不低(290/斤,今天这只240/13两多),但是实在太满意
- 2. 真的很大唷,我放在一个中型的拖盘刚刚好,我的手掌和蟹身差不多大。
- 3. 将外表沖洗干净,为了安全还是得将它挷好唷 再来就将它送进冷冻库休息个5分钟(它就昏了)
- 4. 先将蒸锅预备好,水要滚唷才能放下去蒸不然肉质会不Q
- 5. 冰个五分钟后,将蟹的肚子朝上(如果有膏或蛋的话才不会流掉,会留在壳里),放几片姜、葱段、淋点酒(腥味会跟酒挥发时一併去除)
- 6. 蒸个12分钟....(痴痴的等.......)
- 7. 耶 出炉了,先放凉一下再来切,此时准备一下沾酱啰。
沾酱:白醋+白糖+姜末搅匀即可 - 8. 先剥开上盖,除去鳃再将二支大敖取下,身体的部份延着纹路切成四或六块,最后再组合回去完整的形状
- 9. 耶~~ 准备用餐啰~