鸡肉丝饭的做法

做法：

• 1. ［准备］鸡腿肉去皮（鸡皮保留备用），抹上少许盐及米酒入电锅蒸熟放凉备用。
• 2. 将【信安米】煮成香Q美味的白米饭。（信安粮食行成立于民国85年，致力于水稻育苗及改善生产栽培技术，秉持诚信经营及安全栽培之理念，于民国86年结合在地农民成立全国第一个有机米产销班，为全国有机米产销之先驱。）
• 3. 步骤1鸡腿肉撕成鸡肉丝备用。
• 4. 起锅，加入鸡皮小火干煎至出鸡油，再将鸡皮捞出。
• 5. 加入切末红葱头及蒜末（可用调理机打碎），利用步骤4鸡油小火炒香红葱末及蒜末（炒至金黄色），再加入调味料煮滚后即为【鸡肉丝饭酱汁】。（若蒸鸡高汤不足，可加适量水）
• 6. 将步骤2煮熟的香Q白米饭盛碗。
• 7. 步骤6白米饭，加入步骤3的鸡肉丝及鹅油金葱（或油葱酥），再淋上步骤5【鸡肉丝饭酱汁】，就完成了超级美味的鸡肉丝饭啰！
• 8. 「信安米」生产专区位于花莲县最南端富里乡学田村，信安稻米专业区之灌溉用水系引自秀姑峦溪上游洁净水源，在这片天然无污染的环境所生产的稻米，其口感特别香Q美味。为使生产及销售流程一贯化，专业区从育苗、生产栽培到收割以及碾制包装皆经由团队共同运作，同时将有机米经营管理经验导入专业区并加入产销履历的品质验证，提供消费者从生产到餐桌的过程中，严选优质又安全的纵谷好米。