用料:
- 黑芝麻粉 100 g
- 马蹄粉 100 g
- 粟粉 20 g
- 生油 1 大匙
- 冰糖 90 g
- 清水 570 ml
- 澄面 20 g
做法:
- 1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖,其馀的清水加入芝麻粉/渣、马蹄粉,粟粉及生油,搅拌成幼滑煳状。将煮好的糖水迅速倒入已搅拌好的芝麻浆,拌匀。过筛一次,隔去粗粒使其幼滑
- 2. 预备长方型铁盘 ( 8 吋 x 8 吋 ),倒入一层薄薄的芝麻浆,隔水大火蒸 3 分钟
- 3. 蒸熟的铁盘放凉,热的时候很难卷起噢,还会留下手指印,别心急。想快一点变凉可隔冷水加速冷却。放凉后用手卷起芝麻片,切成适合食用的长短度即可﹗