用料：
- 白饭 1碗
- 金针菇 1包
- 皮蛋 3颗
- 瘦肉 适量
- 水 3碗
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 鲜味炒手 适量
- 香油 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
1、
2、 未煮皮蛋的蛋黄还是膏膏的，煮过后再拌入，粥才不会黑黑的。
3、 白饭：水的比例为1：3（水量影响粥的稠度，若觉粥若太稠，可加入热开水调整）
做法：
- 1. 将瘦肉加入腌料腌30分钟以上。
- 2. 先把金针菇的根切掉，切段后清洗干净备用（切段较好入口）。
- 3. 白饭加水煮滚后，除香油外，加入其他的调味料。
- 4. 将金针菇和腌好的瘦肉放入锅内，小火继续煮滚 5 分钟后盖上内锅盖熄火，将内锅放入外锅，盖上外锅盖闷煮2.5～3小时。
- 5. 取一张打湿的厨房纸巾，舖在大同电锅底部，皮蛋放在纸巾上；等开关跳起后，闷3分钟，小心取出皮蛋(烫)，等凉后拨壳切块备用。
- 6. 闷煮时间到后，稍微搅拌再调整味道，接着再放入皮蛋、香油略拌，要吃的时候再洒上白胡椒粉、葱花即可。