用料：
- 新鲜草莓 165g
- 苹果果胶粉 6g
- 柠檬酸 2g
- 细砂糖1 30g
- 细砂糖2 170g
- 葡萄糖浆 35g
- 开水 2g
- 细砂糖 适量
小贴士：
耐心持续搅拌不黏锅....
做法：
- 1. 新鲜草莓以调理机打成果泥，柠檬酸先加入开水备用。
- 2. 草莓果泥置于锅中以小火加热，先加入细砂糖1及果胶粉，煮至沸腾后，再续煮3~4分钟(过程请务必持续搅拌)。
- 3. 再加入细砂糖2及葡萄糖浆，持续加热至107度C，倒入溶于水之柠檬酸，再续加热30秒熄火。
- 4. 快速将煮好之软糖馅倒入方型慕斯模(8'')中，待完全冷却硬化，脱模取出，在铺上细砂糖的粘板上分切成方块，并将切好之软糖各面裹上细砂糖。