刺猬豆腐热狗的做法

做法：

• 1. 板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。
• 2. 高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。
• 3. 酵母粉放入约１0cc的温开水中，静置5分钟。 奶油放室温软化。 所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。 上面湿布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。
• 4. 已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。
  热狗一条，分切成３等份。
• 5. 每等份豆腐面团桿成内厚外圆比较薄的面皮；一等份的热狗摆上。
• 6. 交接处朝下，搓成水滴型。
• 7. 葡萄干插入成眼睛。
• 8. 南瓜子插入成刺猬的刺；另外又用剪刀剪出刺猬的刺，用剪刀剪的型，烤出来的效果不佳。 造型刺猬豆腐热狗，放入事先已抹薄油的模具里，排放好，别太靠近，要留膨胀的空间。盖上湿布，二度发酵，约３０分钟。
• 9. 上面刷上一层蛋液。 入烤箱前，表面喷上少许水。
• 10. 烤箱160度预热，160度烤15-17分钟。 一口咬下，酥脆的南瓜子，松软的豆腐面包口感，再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。
• 11. 也可以用炸的方式，但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。 另一半豆腐面团採用炸的方式。