用料：
- 猪绞肉 1.5斤
- 全蛋 1个
- 笋干 1斤
- 葱 3支
- 红葱酥 2大匙
- 酒 2大匙
- 酱油 3大匙
- 糖 2大匙
- 水 150cc
- 太白粉 2大匙
- 黑胡椒、五香粉 各1匙
- 蒜 2支
- 八角 2颗
- 桂皮 1小片
- 酱油 120cc
- 糖、盐、姜片、辣椒 适量
- 卤汁的水份
小贴士：
笋干有特别的酸味，跟肉很对味，川烫的时候不要滚太久，才不会把酸味煮掉
煎狮子头的油很香，加一点和笋干一起煮，真是人间美味
打水是狮子头的重要步骤，一定要把水份搅打到完全吸收，肉才会好吃
做法：
- 1. 狮子头材料除了太白粉之外，全部放入锅中搅打至筋度胶质出来，最后放进太白粉拌匀即可使用
Ps.里面有150cc的水，要打进肉里面，肉会变得软嫩好吃
水～可视肉的软硬度增减,肉不可太软要能成肉丸为主 - 2. 起油锅把肉馅做成适当大小的肉丸，放入油锅煎至两面恰恰备用
- 3. 笋干洗净后川烫，再洗净切成适当的长度，挤干水分放入锅中，姜片、辣椒、八角、桂皮一起放入
- 4. 加入酱油、水、糖、盐调味，还有煎狮子头的油适量
Ps.调味仅供参考，建议酱油不要放太多，颜色会太深，不足的咸度补一些盐，口味可自己调整 - 5. 把狮子头放在笋干的上面，汤汁要淹过狮子头，移入电锅，外锅放2杯水，按下开关开始煮，开关跳起闷30分移出电锅，把狮子头拿起来，将锅子移到炉火上，把切好的蒜放入煮滚离火，再把狮子头放入就完成了
- 6. 上桌了～