用料：
- 低筋面粉 65g
- 蛋白 115g
- 杏仁片 130g
- 抹茶粉 1/2t
- 糖粉 60g
- 玄米油 50~60g
- 香草精 1/4t
- 白芝麻少许 可不用
小贴士：
＊若想做成瓦片状..可在饼干烤好后趁热..将饼干放在桿面棍上,
冷却后就可形成自然的弯曲状了。
＊烘烤饼干时..使用耐高温烤盘布或防沾烘焙纸..瓦片类等较薄的饼干更容易取出。
(烘烤温度.时间仅供参考!!)
做法：
- 1. 备齐所有材料~ 低筋面粉+抹茶粉过筛备用。抹茶粉亦可用红茶粉取代~
例如:(伯爵茶叶or方便取得的立顿红茶包) - 2. 蛋白+过筛的糖粉拌均匀后→将玄米油徐徐倒入再拌均匀
→最后加入过筛的低筋面粉和抹茶粉拌均匀至看不见粉类为止。 - 3. 加入香草精拌匀(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均匀让杏仁片沾裹住面煳→
静置片刻(约10~15分钟)让材料完全融合..面煳中多馀的气泡消失。 - 4. 以汤匙舀出适量的杏仁片面煳,铺在烤盘上后..
用汤匙or叉子均匀地推开成适当大小的小圆片状。(大小直径..依个人喜好而定)
推开的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤时受热和着色才会平均。
每个人使用的烤箱品牌规格不同~以家用型炫风小烤箱为例:烤箱预热后..烤盘放中上层以上下火160~170度..烤约12~15分钟~熄火后再焖一下下即可取出。
(＊瓦片类饼干须烤透..吃起来才会酥脆! ) - 5. 饼干保存~(冷却后放入密封性佳的保鲜盒+干燥剂)如此.即可以保持饼干酥脆,避免饼干回软了。
- 6.