可尔必思戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 烤箱预热160度
• 2. 先将材料全部用磅秤秤好，可尔必思乳酸菌发酵乳和水先调匀备用，低筋面粉和香草粉过筛后备用。
• 3. 蛋黄先分三次把细砂糖拌入并且搅拌到无颗粒状(要注意不要打到发，拌匀即可)
• 4. 再来加入沙拉油、可尔必思乳酸菌发酵乳的稀释液和过筛过的面粉及香草粉。(要注意不要打过头打到出筋轻轻拌匀即可)
• 5. 蛋白先以高速打至稍微膨胀有大泡泡后，分2~3次加入细砂糖，打至湿性发泡快到干性发泡即可(打到尾端会挺立)
• 6. 先把1/3的步骤5.伴入步骤4.，轻轻拌匀(轻轻快速的拌匀即可，不要让蛋白消泡)
• 7. 再把步骤6.倒回剩下2/3的步骤5.中，轻轻拌匀即可
• 8. 把步骤7.倒入容器中，轻轻敲打桌面使气泡跑出
• 9. 放入烤箱中烤25~30分钟，在10分钟时拿出用小刀在中间切十字。
• 10. 烤完马上放在烤架上倒扣，放凉后脱模即可
• 11. 酸甜如初恋的可尔必思，用在很多地方都非常好用，尤其是在西点和烘焙上面