用料:
- 猪小排 1根
- 葱 2根
- 红萝卜 1小块
- 白萝卜 1/3条
- 花椰菜 2小朵
- 面条 2束
- 姜 1块
- 鸡高汤 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 酱油 1/5杯
- 水 适量
- 糖 1匙
- 酱油 3/10杯
- 米酒 少许
- 糖 1匙
- 太白粉 少许
做法:
- 1. 猪小排洗净切小段、姜切片、葱分别切段与末、红白萝卜切小块、花椰菜洗净备用。
- 2. 将猪小排、葱片、葱段放入腌料(酱油3/10杯、米酒少许、糖1匙、太白粉少许),待入味备用。
- 3. 取炒锅爆香葱段、姜片,放入作法2煎至微焦,放入调味料的酱油、糖及少许水煨煮,待排骨熟成、汤汁略为收干备用。
- 4. 另取锅放入鸡高汤、红白萝卜煨煮,以盐、胡椒斟酌调味。
- 5. 另取锅川烫面条、花椰菜,待熟成盛于碗上,放入鸡高汤、红白萝卜及作法3,撒上葱花即可。