用料：
- 芥菜 250克
- 杏鲍菇 150克
- 辣椒 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 太白粉 少许
小贴士：
大芥菜用一般拌炒的方式不易熟，可先用滚水烫熟后再炒。烫熟捞起放入冷开水中冷却，可保持菜青不烂。
做法：
- 1. 芥菜洗净去蒂剥叶，切成斜段，然后放入热水汆烫约六分熟后，沖冷备用。 杏鲍菇洗净切块，放入热水汆烫后，沖冷备用。 辣椒切片。
- 2. 锅内热油，将芥菜放入锅内快炒。
- 3. 再加入杏鲍菇、少许水拌炒。
- 4. 放适量的盐、鸡粉调味，最后用太白粉水勾芡，起锅前放些辣椒即成。
大芥菜用一般拌炒的方式不易熟，可先用滚水烫熟后再炒。烫熟捞起放入冷开水中冷却，可保持菜青不烂。