用料:
- 猪肝 200克
- 太白粉 2小匙
- 酒 1大匙
- 姜丝 1段
- 蒜末 1小粒
- 细葱丁 适量
- 红辣椒丁 适量
- 香油 1小匙
- 麻油 数滴
- 辣油 1小匙
- 酱油 1小匙
- 蚝油 1小匙
做法:
- 1. 准备已放血好的猪肝,切约厚0.5公分的薄片后(我买的时候已是切好的),放入盆中,加入太白粉和酒拌匀。
- 2. 准备一双筷子,或像照片的网杓(用来涮肉的也可以)
- 3. 烧一锅水,滚了之后转中火,然后把猪肝放入网杓上,一次可放2到3片,但不要一次放太多。用筷子涮也可以。
- 4. 表面变色无血水(约50秒左右)即可捞起。
- 5. 放入有冰块的饮用水中冰镇。
- 6. 滤干水气。
和酱汁材料混合后,放置冰箱约1小时即可食用。 - 7. 非常滑口美味。