用料:
- 新鲜鲷鱼排 2块约600g
- 芦笋 2根
- 柠檬草 2根
- 柠檬草 5片
- 红甜椒 1/4颗
- 黄甜椒 1/4颗
- 青椒 1/4颗
- 油 适量
- 料酒 4大匙
- 盐 2大匙
- 姜 2大厚片
- 蒜头 5瓣
- 辣椒 2根
- 盐 适量
- 柠檬汁 1/2颗
- 鸡汤或鸡汤块 1碗1/2块
- 可尔必思 3大匙
- 太白粉 4大匙
- 水 4大匙
做法:
- 1. 鱼排用酒和盐腌15分钟。彩椒切细末。汤料拍扁备用。
- 2. 用三碗水(可换一碗鸡汤或加半个鸡汤块)熬煮汤料:蒜、姜、辣椒、柠檬草、柠檬草。10 分钟后关火过滤,加入柠檬汁、盐备用。此时可顺便烫熟芦笋。
- 3. 熬煮汤料同时,可起油锅煎鱼排。热油锅,鱼排拍点太白粉小火两面煎熟即可。
- 4. 将做法2处理好的汤汁(约1.5碗),用炒锅加热,关小火加入可尔必思和彩椒,用太白粉水勾浓芡,浇在盛好盘的鱼排上即可。